５～６月にかけては梅が旬の時期で、店頭でもよく見かけるようになりました。
ここ数年は、実家の庭で採れた青梅を送ってもらい、梅酒、梅シロップ、梅の醤油漬けなどを作っています。
梅シロップで作るジュースや、梅を漬けた醤油で食べる冷ややっこなどは、爽やかな香りが最高です。
しかし、今年はあまり収穫量が多くなかったようなので、梅酒だけを作ることにしました。
梅酒はホワイトリカーで作るものが一般的ですが、アルコール度数が20％以上のお酒であれば
なんでも良いそうで、今年はウォッカ梅酒を作ってみることにしました。
レシピは以下の通り。
青梅 ：1.8kg
氷砂糖 ：１kg
ウォッカ ：１L
今回は、世界一アルコール度数が高いお酒と言われている、「スピリタス」というウォッカを使用しました。
度数が96％もあるので、良い子は決してそのまま飲んではいけません。
下準備をして４L瓶に仕込みましたが、思いの外満杯に…。
一般的な梅酒は梅１㎏、砂糖500g、リカー1.8L、といった分量ですが、
それに比べて今回のウォッカ梅酒は、贅沢な梅増し増しレシピとなっています。
通常、梅酒は作ってから１年ほど寝かせる必要がありますが、このウォッカ梅酒はアルコール度数が高く、
梅が早く漬かるため、３ヶ月ほど経てば美味しく飲めるようになるそうです。
↓ 仕込み直後と三日後
出来上がりが楽しみです！(A)
